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Aliments crus


Qu'est-ce que la nourriture crue? Définition:

à aliments crus comprennent les aliments non chauffés ou non cuits, d'origine animale et végétale. Les aliments crus ne doivent pas être uniquement fabriqués à partir d'une base végétale pure. Produits d'origine animale, par ex. Le poisson cru et le lait non traité, ainsi que les légumes et les fruits non cuits font partie de la cuisine des aliments crus.
Le terme «aliments crus» est utilisé dans différents contextes: (1) aliments crus uniquement pour les aliments végétaux non cuits; (2) aliments crus pour produits végétaux et animaux crus; (3) Aliments crus comme régime / régime, dans lesquels les aliments chauffés sont complètement ou partiellement omis.
Qu'est-ce qui appartient à la nourriture crue?
poisson cru (par exemple saumon)
Porc, jambon cru, tartare
Lait cru, fromage au lait cru
Légumes, herbes et champignons
Noix et saucisses
fruits non cuits (par exemple, baies, bananes, etc.)
La consommation d'aliments crus a ses avantages et ses inconvénients. Lors de la cuisson des légumes, les nutriments, les antioxydants, les vitamines et les enzymes sont perdus. De plus, les températures élevées favorisent le développement de substances cancérigènes, dont l'acrylamide, qui est particulièrement produite lors du chauffage des aliments riches en amidon.
Cependant, la consommation de matières premières n'est pas nécessairement sans risque pour tous les produits, car le risque de contamination bactérienne, selon le produit, ne peut jamais être exclu en toute sécurité. La viande crue, le poisson cru et le lait cru sont considérés comme particulièrement discutables. Seul un chauffage suffisamment long tue Salmonella, Listeria et autres germes. La viande crue peut également être infectée par des parasites.