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L'aquafaba est-elle facilement digestible ?


J'ai toujours drainé et jeté l'eau des haricots en conserve. D'après ce que j'ai compris, l'eau dans laquelle les haricots en conserve sont trempés et cuits contient du raffinose, les sucres causant des gaz que les humains ne peuvent pas digérer. Cette page de l'Université du Michigan, mentionnée dans la réponse à une question précédente, dit :

Rincez soigneusement les haricots et ne faites jamais cuire les haricots dans l'eau dans laquelle ils ont trempé. Il est chargé de sucres de raffinose qui provoquent des gaz.

Et conseille également :

Égoutter et rincer les haricots en conserve. Cela éliminera certains des sucres de raffinose responsables du gaz (et près de la moitié du sodium indésirable).

Maintenant que l'aquafaba est à la mode, je me demande si ma compréhension est fausse. Je comprends que l'eau de haricot aurait un goût légèrement sucré et mousserait si facilement à cause du raffinose. Mais il me semble que l'aquafaba conduirait à de graves ballonnements et à une détresse intestinale, car ses propriétés dépendent entièrement de la nature gazeuse et sucrée de l'eau de fève.

Est-ce que je me trompe dans ma compréhension de la nécessité de jeter l'eau dans laquelle on trempe ou fait cuire des haricots ? Ou est-ce juste que les fans considèrent les ballonnements et les gaz comme un prix bien payé pour les délices de l'aquafaba ?


Une grande partie n'est pas facilement digestible. D'après cette analyse chimique :

Enfin les résultats présentés ici indiquent également que la quantité de glucides digestibles dans l'aquafaba est minime. Pour les familles présentant un déficit en GLUT1, où un régime avec des quantités minimales de glucose et de glucides digestibles en glucose est requis, l'aquafaba peut représenter un ingrédient moussant ou émulsifiant supplémentaire, comme alternative aux œufs.

Il contient également des protéines, vraisemblablement digestibles. La teneur en glucides et en protéines est importante, selon l'étude, ce qui implique une proportion assez décente de glucides non digestibles.


Nutrition

Contrairement aux plantes, qui utilisent respectivement le dioxyde de carbone et la lumière comme sources de carbone et d'énergie, les champignons répondent à ces deux exigences en assimilant la matière organique préformée. Les glucides sont généralement la source de carbone préférée. Les champignons peuvent facilement absorber et métaboliser une variété de glucides solubles, tels que le glucose, le xylose, le saccharose et le fructose. Les champignons sont également typiquement bien équipés pour utiliser des glucides insolubles tels que les amidons, la cellulose et les hémicelluloses, ainsi que des hydrocarbures très complexes tels que la lignine. De nombreux champignons peuvent également utiliser des protéines comme source de carbone et d'azote. Pour utiliser des glucides et des protéines insolubles, les champignons doivent d'abord digérer ces polymères de manière extracellulaire. Les champignons saprotrophes se nourrissent de matières organiques mortes. Les champignons parasites se nourrissent d'organismes vivants (généralement des plantes), provoquant ainsi des maladies.

Les champignons sécurisent la nourriture grâce à l'action d'enzymes (catalyseurs biologiques) sécrétées dans la surface sur laquelle ils se développent. Les enzymes digèrent la nourriture, qui est ensuite absorbée directement à travers les parois hyphales. La nourriture doit être en solution pour entrer dans les hyphes, et toute la surface mycélienne d'un champignon est capable d'absorber les matières dissoutes dans l'eau. La pourriture des fruits, tels que les pêches et les agrumes en stockage, démontre ce phénomène, dans lequel les parties infectées sont ramollies par l'action des enzymes fongiques. Dans la pourriture brune des pêches, la zone ramollie est un peu plus grande que la zone réelle envahie par les hyphes : la périphérie de la tache brune a été adoucie par des enzymes qui agissent en amont du mycélium envahissant. Les fromages tels que le brie et le camembert sont affinés par des enzymes produites par le champignon Penicillium camemberti, qui pousse à la surface externe de certains fromages. Certains champignons produisent des hyphes spéciaux ressemblant à des racines, appelés rhizoïdes, qui ancrent le thalle à la surface de croissance et absorbent probablement aussi la nourriture. De nombreux champignons parasites sont encore plus spécialisés à cet égard, produisant des organes absorbants spéciaux appelés haustoria.


Les sucres

Les sucres sont la forme la plus basique de glucides. Les sucres simples tels que le glucose et le fructose sont de très petites molécules, avec un anneau d'atomes de carbone fournissant une structure pour des groupes d'atomes d'hydrogène et d'oxygène. Les sucres plus complexes tels que le lactose et le saccharose - le sucre de table - sont appelés disaccharides car ils sont composés de deux sucres. Le saccharose, par exemple, se compose d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose qui se sont liées. Les sucres sont facilement digérés par le corps humain. Les molécules de glucose sont suffisamment petites pour traverser directement les membranes cellulaires et servir de carburant, tandis que les sucres complexes sont décomposés en leurs sucres simples respectifs dans l'intestin, puis utilisés.


Absorption

Les processus mécaniques et digestifs ont un seul objectif : transformer les aliments en molécules suffisamment petites pour être absorbées par les cellules épithéliales des villosités intestinales. La capacité d'absorption du tube digestif est presque infinie. Chaque jour, le tube digestif traite jusqu'à 10 litres de nourriture, de liquides et de sécrétions gastro-intestinales, mais moins d'un litre pénètre dans le gros intestin. Presque tous les aliments ingérés, 80 pour cent des électrolytes et 90 pour cent de l'eau sont absorbés dans l'intestin grêle. Bien que l'ensemble de l'intestin grêle soit impliqué dans l'absorption de l'eau et des lipides, la majeure partie de l'absorption des glucides et des protéines se produit dans le jéjunum. Notamment, les sels biliaires et la vitamine B12 sont absorbés dans l'iléon terminal. Au moment où le chyme passe de l'iléon dans le gros intestin, il s'agit essentiellement de résidus alimentaires non digestibles (principalement des fibres végétales comme la cellulose), d'eau et de millions de bactéries.

Figure 5. L'absorption est un processus complexe au cours duquel les nutriments des aliments digérés sont récoltés.

L'absorption peut se produire par cinq mécanismes : (1) le transport actif, (2) la diffusion passive, (3) la diffusion facilitée, (4) le co-transport (ou transport actif secondaire) et (5) l'endocytose. Comme vous vous en souviendrez au chapitre 3, le transport actif fait référence au mouvement d'une substance à travers une membrane cellulaire allant d'une zone de faible concentration à une zone de concentration plus élevée (vers le haut du gradient de concentration). Dans ce type de transport, les protéines à l'intérieur de la membrane cellulaire agissent comme des « pompes », utilisant l'énergie cellulaire (ATP) pour déplacer la substance. La diffusion passive fait référence au mouvement de substances d'une zone de concentration plus élevée vers une zone de concentration plus faible, tandis que la diffusion facilitée fait référence au mouvement de substances d'une zone de concentration plus élevée vers une zone de concentration plus faible en utilisant une protéine porteuse dans la membrane cellulaire. Le co-transport utilise le mouvement d'une molécule à travers la membrane de la concentration la plus élevée à la plus faible pour alimenter le mouvement d'une autre de la plus faible à la plus élevée. Enfin, l'endocytose est un processus de transport dans lequel la membrane cellulaire engloutit du matériel. Il nécessite de l'énergie, généralement sous forme d'ATP.

Étant donné que la membrane plasmique de la cellule est constituée de phospholipides hydrophobes, les nutriments hydrosolubles doivent utiliser des molécules de transport intégrées dans la membrane pour pénétrer dans les cellules. De plus, les substances ne peuvent pas passer entre les cellules épithéliales de la muqueuse intestinale car ces cellules sont liées entre elles par des jonctions serrées. Ainsi, les substances ne peuvent pénétrer dans les capillaires sanguins qu'en traversant les surfaces apicales des cellules épithéliales et dans le liquide interstitiel. Les nutriments solubles dans l'eau pénètrent dans le sang capillaire dans les villosités et voyagent vers le foie via la veine porte hépatique.

Contrairement aux nutriments hydrosolubles, les nutriments liposolubles peuvent diffuser à travers la membrane plasmique. Une fois à l'intérieur de la cellule, ils sont conditionnés pour le transport via la base de la cellule puis pénètrent dans les lacs des villosités pour être transportés par les vaisseaux lymphatiques vers la circulation systémique via le canal thoracique. L'absorption de la plupart des nutriments par la muqueuse des villosités intestinales nécessite un transport actif alimenté par l'ATP. Les voies d'absorption pour chaque catégorie d'aliments sont résumées dans le tableau 3.

Tableau 3. Absorption dans le canal alimentaire
Nourriture Produits de panne Mécanisme d'absorption Entrée dans la circulation sanguine Destination
Les glucides Glucose Co-transport avec des ions sodium Sang capillaire dans les villosités Foie via la veine porte hépatique
Les glucides galactose Co-transport avec des ions sodium Sang capillaire dans les villosités Foie via la veine porte hépatique
Les glucides Fructose Diffusion facilitée Sang capillaire dans les villosités Foie via la veine porte hépatique
Protéine Acides aminés Co-transport avec des ions sodium Sang capillaire dans les villosités Foie via la veine porte hépatique
Lipides Acides gras à longue chaîne Diffusion dans les cellules intestinales, où elles sont combinées avec des protéines pour créer des chylomicrons Lactés des villosités Circulation systémique via la lymphe entrant dans le canal thoracique
Lipides Monoacylglycérides Diffusion dans les cellules intestinales, où elles sont combinées avec des protéines pour créer des chylomicrons Lactés des villosités Circulation systémique via la lymphe entrant dans le canal thoracique
Lipides Acides gras à chaîne courte Diffusion simple Sang capillaire dans les villosités Foie via la veine porte hépatique
Lipides Glycérol Diffusion simple Sang capillaire dans les villosités Foie via la veine porte hépatique
Lipides Produits de digestion des acides nucléiques Transport actif via des supports membranaires Sang capillaire dans les villosités Foie via la veine porte hépatique

Absorption des glucides

Tous les glucides sont absorbés sous forme de monosaccharides. L'intestin grêle est très efficace pour cela, absorbant les monosaccharides à un taux estimé de 120 grammes par heure. Tous les glucides alimentaires normalement digérés sont absorbés. Les fibres non digestibles sont éliminées dans les selles. Les monosaccharides glucose et galactose sont transportés dans les cellules épithéliales par des transporteurs de protéines communs via un transport actif secondaire (c'est-à-dire un co-transport avec des ions sodium). Les monosaccharides quittent ces cellules par diffusion facilitée et pénètrent dans les capillaires par des fentes intercellulaires. Le monosaccharide fructose (qui se trouve dans le fruit) est absorbé et transporté par diffusion facilitée seule. Les monosaccharides se combinent avec les protéines de transport immédiatement après la décomposition des disaccharides.

Absorption des protéines

Les mécanismes de transport actifs, principalement dans le duodénum et le jéjunum, absorbent la plupart des protéines en tant que produits de dégradation, les acides aminés. Presque toutes les protéines (95 à 98 %) sont digérées et absorbées dans l'intestin grêle. Le type de support qui transporte un acide aminé varie. La plupart des transporteurs sont liés au transport actif du sodium. De courtes chaînes de deux acides aminés (dipeptides) ou de trois acides aminés (tripeptides) sont également transportées activement. Cependant, après avoir pénétré dans les cellules épithéliales absorbantes, ils sont décomposés en leurs acides aminés avant de quitter la cellule et d'entrer dans le sang capillaire par diffusion.

Absorption des lipides

Environ 95 pour cent des lipides sont absorbés dans l'intestin grêle. Les sels biliaires accélèrent non seulement la digestion des lipides, ils sont également essentiels à l'absorption des produits finaux de la digestion des lipides. Les acides gras à chaîne courte sont relativement solubles dans l'eau et peuvent pénétrer directement dans les cellules absorbantes (entérocytes). Bien qu'hydrophobes, la petite taille des acides gras à chaîne courte leur permet d'être absorbés par les entérocytes par simple diffusion, puis de suivre le même chemin que les monosaccharides et les acides aminés dans le capillaire sanguin d'une villosité.

Les acides gras à longue chaîne, gros et hydrophobes, et les monoacylglycérides ne sont pas si facilement mis en suspension dans le chyme intestinal aqueux. Cependant, les sels biliaires et la lécithine résolvent ce problème en les enfermant dans un micelles, qui est une minuscule sphère avec des extrémités polaires (hydrophiles) faisant face à l'environnement aqueux et des queues hydrophobes tournées vers l'intérieur, créant un environnement réceptif pour les acides gras à longue chaîne. Le noyau comprend également du cholestérol et des vitamines liposolubles. Sans les micelles, les lipides resteraient à la surface du chyme et n'entreraient jamais en contact avec les surfaces absorbantes des cellules épithéliales. Les micelles peuvent facilement se faufiler entre les microvillosités et s'approcher très près de la surface des cellules luminales. À ce stade, les substances lipidiques sortent de la micelle et sont absorbées par simple diffusion.

Les acides gras libres et les monoacylglycérides qui pénètrent dans les cellules épithéliales sont réincorporés dans les triglycérides. Les triglycérides sont mélangés avec des phospholipides et du cholestérol, et entourés d'une couche de protéines. Ce nouveau complexe, appelé chylomicrons, est une lipoprotéine hydrosoluble. Après avoir été traités par l'appareil de Golgi, les chylomicrons sont libérés de la cellule. Trop gros pour traverser les membranes basales des capillaires sanguins, les chylomicrons pénètrent plutôt dans les gros pores des lactés. Les lactés se réunissent pour former les vaisseaux lymphatiques. Les chylomicrons sont transportés dans les vaisseaux lymphatiques et se vident par le canal thoracique dans la veine sous-clavière du système circulatoire. Une fois dans le sang, l'enzyme lipoprotéine lipase décompose les triglycérides des chylomicrons en acides gras libres et en glycérol. Ces produits de dégradation traversent ensuite les parois capillaires pour être utilisés comme énergie par les cellules ou stockés dans le tissu adipeux sous forme de graisse. Les cellules hépatiques combinent les restes de chylomicrons avec des protéines, formant des lipoprotéines qui transportent le cholestérol dans le sang.

Figure 6. Contrairement aux acides aminés et aux sucres simples, les lipides sont transformés lorsqu'ils sont absorbés par les cellules épithéliales.

Absorption d'acide nucléique

Les produits de la digestion des acides nucléiques - les sucres pentoses, les bases azotées et les ions phosphate - sont transportés par des transporteurs à travers l'épithélium des villosités via un transport actif. Ces produits pénètrent ensuite dans la circulation sanguine.

Absorption minérale

Les électrolytes absorbés par l'intestin grêle proviennent à la fois des sécrétions gastro-intestinales et des aliments ingérés. Étant donné que les électrolytes se dissocient en ions dans l'eau, la plupart sont absorbés via un transport actif dans tout l'intestin grêle. Lors de l'absorption, les mécanismes de co-transport entraînent l'accumulation d'ions sodium à l'intérieur des cellules, tandis que les mécanismes anti-port réduisent la concentration en ions potassium à l'intérieur des cellules. Pour restaurer le gradient sodium-potassium à travers la membrane cellulaire, une pompe sodium-potassium nécessitant de l'ATP pompe le sodium et le potassium.

En général, tous les minéraux qui pénètrent dans l'intestin sont absorbés, que vous en ayez besoin ou non. Le fer et le calcium sont des exceptions, ils sont absorbés dans le duodénum en quantités qui répondent aux besoins actuels de l'organisme, comme suit :

Le fer—Le fer ionique nécessaire à la production d'hémoglobine est absorbé dans les cellules de la muqueuse via un transport actif. Une fois à l'intérieur des cellules muqueuses, le fer ionique se lie à la protéine ferritine, créant des complexes fer-ferritine qui stockent le fer jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. Lorsque le corps a suffisamment de fer, la majeure partie du fer stocké est perdue lorsque les cellules épithéliales usées se détachent. Lorsque le corps a besoin de fer parce qu'il est perdu, par exemple, lors d'une hémorragie aiguë ou chronique, il y a une augmentation de l'absorption du fer par l'intestin et une libération accélérée du fer dans la circulation sanguine. Étant donné que les femmes subissent une perte de fer importante pendant la menstruation, elles ont environ quatre fois plus de protéines de transport du fer dans leurs cellules épithéliales intestinales que les hommes.

Calcium—Les taux sanguins de calcium ionique déterminent l'absorption du calcium alimentaire. Lorsque les taux sanguins de calcium ionique baissent, l'hormone parathyroïdienne (PTH) sécrétée par les glandes parathyroïdes stimule la libération d'ions calcium des matrices osseuses et augmente la réabsorption du calcium par les reins. La PTH régule également à la hausse l'activation de la vitamine D dans les reins, ce qui facilite ensuite l'absorption intestinale des ions calcium.

Absorption de vitamines

L'intestin grêle absorbe les vitamines naturellement présentes dans les aliments et les suppléments. Les vitamines liposolubles (A, D, E et K) sont absorbées avec les lipides alimentaires dans les micelles par simple diffusion. C'est pourquoi il est conseillé de manger des aliments gras lorsque vous prenez des suppléments de vitamines liposolubles. La plupart des vitamines hydrosolubles (y compris la plupart des vitamines B et C) sont également absorbées par simple diffusion. Une exception est la vitamine B12, qui est une très grosse molécule. Le facteur intrinsèque sécrété dans l'estomac se lie à la vitamine B12, empêchant sa digestion et créant un complexe qui se lie aux récepteurs muqueux de l'iléon terminal, où il est capté par endocytose.

Absorption de l'eau

Chaque jour, environ neuf litres de liquide pénètrent dans l'intestin grêle. Environ 2,3 litres sont ingérés dans les aliments et les boissons, et le reste provient des sécrétions gastro-intestinales. Environ 90 pour cent de cette eau est absorbée dans l'intestin grêle. L'absorption d'eau est déterminée par le gradient de concentration de l'eau : la concentration d'eau est plus élevée dans le chyme que dans les cellules épithéliales. Ainsi, l'eau descend son gradient de concentration du chyme vers les cellules. Comme indiqué précédemment, une grande partie de l'eau restante est ensuite absorbée dans le côlon.


Digestible

Les poudres de protéines de pois sont hypoallergéniques et facilement digestibles.

Les marques voulaient donc vraiment en faire une expérience facilement digestible, très propre et facile à comprendre.

Même si quelqu'un ne peut pas assister à une session de brainstorming, il peut accéder au tableau par la suite pour examiner rapidement les idées et les prochaines étapes d'une manière visuelle et digeste.

Co-créé par Roy Schwartz, Jim VandeHei et Mike Allen, l'idée d'Axios était de publier les informations importantes dans un format facilement digestible, plutôt que sous la forme d'un article de 800 mots.

Plusieurs choses rendent ces tongs digestibles pour les microbes.

Cette édition est définitivement une plongée digeste et informative dans notre passé.

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Briser ma peur en portions plus petites et digestes en faisant un peu de recherche chaque jour a rendu la situation plus acceptable.

Pourriez-vous décrire comment vous convertissez des concepts intellectuels complexes en un format digeste pour les lecteurs populaires ?

La partition, créée par Bono et The Edge de U2, n'est pas composée de chansons pop accrocheuses et faciles à digérer dans la veine "Hakuna Matata".

Mangez ce qui est facile à digérer avant ce qui est difficile à digérer.

Les céréales et les légumineuses sont des aliments moins digestes que les produits laitiers, la viande ou le poisson.

Les pattes ont pris le plus de temps à cuire, mais, traitées à un long ragoût, elles sont devenues assez digestes.

Les mères n'ont qu'à consulter des livres faciles à se procurer pour connaître les aliments les plus digestes et les plus nourrissants.


Des documents électroniques supplémentaires sont disponibles en ligne à l'adresse https://dx.doi.org/10.6084/m9.figshare.c.3992877.

Publié par la Royal Society. Tous les droits sont réservés.

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Biologie de la volaille

Jetons un coup d'œil à la biologie interne et externe du poulet. Le poulet est une créature intéressante lorsqu'on l'observe d'un point de vue biologique. Le poulet a un peigne, ce qui est unique. Il a un taux de métabolisme élevé, respire rapidement et digère sa nourriture relativement rapidement. La température corporelle varie, mais se situe en moyenne autour de 106 ° F. Commençons par les termes des caractéristiques extérieures du poulet.

Faits intéressants sur les caractéristiques extérieures du poulet

Le peigne d'un poulet fonctionne comme son système de refroidissement. Les poulets ne transpirent pas comme les humains. Le poulet se refroidit en faisant circuler son sang dans sa crête et ses caroncules. Le peigne en montée fonctionne comme le radiateur d'une voiture. Il existe sept types de peignes différents chez les poulets. Les quatre types de peignes les plus courants sont illustrés dans la figure ci-dessous.

La couleur du lobe de l'oreille peut vous indiquer la couleur de l'œuf que la poule pondra. Si le poulet a un lobe d'oreille blanc, il pondra un œuf à coquille blanche. S'il a un lobe d'oreille rouge, il pondra un œuf à coquille brune. Il y a une exception à cette règle : Araucana pond des œufs à coquille bleue et verte.

En observant les plumes Hackle (cou) et Saddle (dos) d'un poulet adulte, vous pouvez déterminer son sexe. Les plumes du camail et de la selle mâles se terminent par une pointe nettement pointue et sont plus brillantes. Le camail et les plumes de la selle femelles ont des extrémités arrondies. Les races « Sebright » et « Campine » sont les seules exceptions. Dans ces deux races « à plumes de poule », les plumes sont semblables chez les deux sexes.

Bien que les plumes soient disponibles dans de nombreux motifs de couleurs (vous trouverez ci-dessous quelques motifs de plumes que vous trouverez chez les poulets de race pure). Les plumes servent essentiellement de protection à l'oiseau. Ils peuvent isoler l'oiseau du froid, protéger la peau de l'oiseau contre l'humidité et l'aider à voler ou à planer en toute sécurité. Bien que les plumes couvrent la majeure partie du corps d'un oiseau, elles poussent toutes à partir de certaines zones définies de la peau de l'oiseau appelées « tractus de plumes ». Les premières indications de faisceaux plumeux apparaissent au cinquième jour du développement embryonnaire lorsque les papilles plumeuses apparaissent. La papille signifie en latin « boutons » et c'est à cela qu'ils ressemblent sur un embryon en développement.

Le squelette de la volaille est compact, léger et solide. Les oiseaux ont de nombreux os creux qui sont connectés au système respiratoire, ce sont les os du crâne, de l'humérus, de la clavicule, du talon et des vertèbres lombaires et sacrées. Une autre caractéristique intéressante des os de poulet est appelée os médullaire. Cet os remplit la cavité étroite d'une source de calcium facilement disponible pour la formation de coquilles d'œufs lorsque l'apport en calcium n'est pas suffisant. L'os médullaire se trouve dans le fémur tibia, les os pubiens, le sternum, les côtes, le cubitus, les orteils et l'omoplate.

Système digestif de poulet

Le poulet a un système digestif simple, avec peu ou pas de micro-organismes vivant dans le système digestif pour aider à digérer les aliments comme chez les ruminants tels que les bovins. Les poulets dépendent des enzymes pour aider à décomposer les aliments afin qu'ils puissent être absorbés, un peu comme les humains.

Le bec de l'oiseau remplace la bouche et les lèvres. La récolte est une poche formée pour servir de zone de stockage pour la nourriture jusqu'à ce qu'elle puisse être transmise pour la digestion dans le gésier et les intestins. Le proventricule est le véritable estomac de l'oiseau à partir duquel l'acide chlorhydrique et la pepsine (une enzyme) sont sécrétés pour faciliter la digestion. Le gésier est l'organe ovale composé de deux paires de muscles rouges épais. Ces muscles sont extrêmement forts et sont utilisés pour broyer ou écraser les particules de nourriture. Ce processus est facilité par la présence de gravier et de gravier ramassés par l'oiseau. La digestion et l'absorption des aliments ont lieu principalement dans l'intestin grêle. Il faut généralement environ 2,5 heures pour que la nourriture traverse le tube digestif du bec au cloaque.


Seuls les contenus indésirables sont-ils jetés dans les exophers ?

Il semblerait judicieux de ne jeter que des déchets, en laissant les matériaux fonctionnels non agrégés dans le soma pour continuer à exécuter les fonctions neuronales requises. En effet, si un neurone tactile exprime à la fois une protéine mCherry agrégée et une simple protéine GFP soluble, l'exopher qu'il génère contient principalement de la mCherry agrégée, tandis que le soma émetteur conserve la majeure partie de la GFP soluble (Fig. 1c). Bien que l'on puisse craindre que la fluorescence de la GFP puisse être dégradée de manière préférentielle dans le compartiment exopher, polyQ128CFP et plusieurs autres protéines marquées GFP peuvent être observées dans les exophers extrudés, suggérant que la dégradation préférentielle du signal n'est pas la raison du tri dramatique apparent. Ce tri révèle une capacité du neurone à distinguer ce qu'il va jeter de ce qu'il va garder. Le mécanisme de tri n'est pas connu, mais peut être facilement interrogé en utilisant C. elegans approches génétiques. Une hypothèse raisonnable est que les agrégats pourraient être reconnus par des chaperons de choc thermique et/ou des ubiquitine ligases et que les signaux associés pourraient être reconnus par des protéines motrices pour initier la compartimentation et le voyage vers le « site d'extrusion » de la cellule.


Méthane produit biologiquement comme source d'énergie renouvelable

Les méthanogènes sont un groupe unique d'archées strictement anaérobies qui sont plus diversifiés sur le plan métabolique qu'on ne le pensait auparavant. Traditionnellement, on pensait que les méthanogènes ne pouvaient générer du méthane qu'en couplant l'oxydation des produits formés par les bactéries fermentaires avec la réduction du CO2. Cependant, il a été récemment observé que de nombreux méthanogènes peuvent également utiliser des électrons extrudés à partir de bactéries respirant les métaux, de biocathodes ou de navettes électroniques insolubles comme sources d'énergie. Les méthanogènes se trouvent à la fois dans les environnements artificiels et naturels et sont responsables de la production de ∼71 % du méthane atmosphérique mondial. Leurs habitats vont du tube digestif humain aux sources hydrothermales. Bien que le méthane produit biologiquement puisse avoir un impact négatif sur l'environnement s'il est rejeté dans l'atmosphère, une fois capturé, il peut servir de source de carburant puissante. La digestion anaérobie de déchets tels que le fumier animal, les eaux usées humaines ou les déchets alimentaires produit du biogaz composé de ∼ 60 % de méthane. Le méthane issu du biogaz peut être épuré pour produire du méthane purifié (biométhane) qui peut être facilement incorporé dans les canalisations de gaz naturel, ce qui en fait une source d'énergie renouvelable prometteuse. La digestion anaérobie conventionnelle est limitée par de longs temps de rétention, de faibles efficacités d'élimination des matières organiques et de faibles taux de production de biogaz. Par conséquent, de nombreuses études sont menées pour améliorer le processus de digestion anaérobie. Les chercheurs ont découvert que l'ajout de matériaux conducteurs et/ou de cathodes électriquement actives aux digesteurs anaérobies peut stimuler le processus de digestion et augmenter la teneur en méthane du biogaz. On espère que l'optimisation des digesteurs anaérobies rendra le biogaz plus facilement accessible à la personne moyenne.

Mots clés: Digesteur anaérobie BES Biogaz DIET Méthanogenèse.


Biographies

George A. Brooks est professeur de biologie intégrative à l'Université de Californie, Berkeley et Docteur Honoris Causa de l'Université Montpellier. Le Dr Brooks a reçu des prix d'honneur de l'American College of Sports Medicine et de la section de physiologie de l'exercice et de l'environnement de l'American Physiological Society. Ses intérêts de recherche portent sur la bioénergétique, la morphologie mitochondriale, l'énergétique et la biogenèse, et la régulation de la partition des substrats énergétiques. Ses travaux sur la navette lactate ont influencé la réflexion dans des domaines aussi divers que le métabolisme du cerveau et du cancer. Lorsqu'il n'est pas au laboratoire, il se concentre sur les intérêts de sa famille et de ses amis.

José Arevalo est un étudiant en 3e année de doctorat à l'Université de Californie à Berkeley qui étudie la fragmentation mitochondriale vieillissante et les causes de la dysfonction mitochondriale avec la progression de l'âge dans le muscle squelettique. José est né au Guatemala et a grandi dans le quartier de Boyle Heights à East Los Angeles, en Californie. José a obtenu sa maîtrise en kinésiologie à la California State University Fullerton. Lorsqu'il n'est pas au laboratoire, ses intérêts sont le football, le rugby, le trail et l'haltérophilie.


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